Šunku jíme téměř každý den, ať už k snídani, svačině či večeři, proto je důležité vybrat si opravdu kvalitní s vysokým podílem masa, která zasytí, ale i potěší svou chutí. Vyzkoušejte naši Sloupnickou hovězí šunku typu pastrami, kterou vyrábíme tradičním způsobem z pečlivě vybraného masa. V tomto článku vám přiblížíme, jaké suroviny používáme a jak probíhá celý proces výroby.
Jak vzniká naše hovězí šunka
Základem hovězí šunky je pouze vybraná část hovězí kýty, tzv. květová špička z mladých býků a jalovic. Libové maso s jemnými žilkami tuku a plnou masovou chutí. Na celém býkovi se nachází jen dva kusy tohoto svalu, které nejsou téměř vůbec namáhány a díky tomu je maso příjemně křehké s nižším obsahem tuku.
Při výrobě postupujeme pečlivě krok za krokem:
- maso nejprve nasolíme,
- necháme zrát,
- obalíme ve vybraném koření,
- šetrně podusíme,
- a nakonec pomalu vyudíme bukovým dřevem.
Výsledkem je šunka s obsahem 95 % hovězího masa, nízkým obsahem tuku a výbornými nutričními hodnotami. Její jemná chuť pepře a koření, doplněná tóny jemného kouře, nabízí skutečný gurmánský zážitek.
TIP našeho řezníka
Doporučujeme ji podávat ve slabých plátcích, krátce ohřátou a vloženou do křupavé žemle s plátky kyselé okurky a hořčicí nebo hořčičným dresinkem. Výborně chutná i na tmavém chlebu s křenem nebo s křenovou smetanovou omáčkou a karlovarským knedlíkem podle receptu z pořadu “Kluci v akci”. Díky své kvalitě si ji ale můžete dopřát i samotnou, kdy vynikne její čistá a poctivá chuť.
Sloupnická hovězí šunka nese certifikaci „Vyrobeno dle české cechovní normy“ a od roku 2023 také Regionální potravina Pardubického kraje. To je zárukou, že si pochutnáte na poctivém výrobku bez zbytečných přísad a náhražek.
Zastavte se na jedné z našich 13 prodejen a přesvědčte se sami, jak chutná opravdová hovězí šunka připravená s láskou.
Těšíme se na vaši návštěvu!