Tak a je to tady! Podařilo se nám složit jednu z nejtěžších zkoušek v řeznickém řemesle. S velkou radostí Vám předkládáme první trvanlivý fermentovaný výrobek uzený studeným kouřem.
Jedná se o salám pouze z vepřového masa. Na výrobu 100 g se použilo 129 g vepřové kýty a 32 g vepřového sádla. Salám jemné struktury zrna růžové barvy, chuti vyzrálého vepřového masa ušlechtilými startovacími kulturami, drceným černým pepřem s akcentem koření kardamomu. Celé korunováno uzením na bukovém dřevu a procesem zrání 21 dní.
Věříme, že fermentované výrobky Vás zaujmou a budou ozdobou Vaší studené kuchyně při přípravě excelentního a delikátního pohoštění.
Dobrou chuť.