Hovězí péro jinak nazývané také jako hovězí loupaná plec. Jedná se o střední část plece. Místo, odkud byla vyloupnuta lopatka. Nachází se mezi kulatou a velkou plecí. Má poněkud vyšší podíl vazivových tkání, proto se často marinuje nebo pošíruje. Díky kolagenu je tento kus masa krásně šťavnatý, středem prochází klihovitý předěl. Pokud je pro vás kližka příliš klihovitá, loupaná plec bude ideální alternativou na guláš nebo výborné ragú.
Nejlepší maso na dlouhé vaření k českým omáčkám jako je rajská, koprová či křenová omáčka. Při odstranění vazivových tkání je chutným masem na tatarský biftek nebo na minutkové úpravy na grilu (iron steak, top blade steak).
Přejeme Vám dobrou chuť.